e minha receita predileta!
uma das melhores e mais perfumadas lembranças de infância.

com chuva, em casa.

enquanto pratico fotografia e culinária os dias seguem. hora faz frio, hora calor, chuva, mais chuva e dentro de aproveito a primavera para ter pensamentos inúteis, rir um pouco, ter menos compromissos e amenizar tanta correria.
Sábado não acordei a tempo de ir a feira semanal, era tanta chuva que fui incapazes de abrir as janelas e deixar a manhã entrar. um pouco mais tarde, de geladeira vazia, entendi, sozinha, que essa preguiça iria me custar legumes e frutas de supermercado, mais caros e muito menos saborosos. e exatamente assim aconteceu:
prateleiras abarrotadas de latas, sacos de massas prontas, refrigerantes, doces vindos do interior e do exterior. O mundo inteiro dentro de umas centenas de metros quadrados, estocado em embalagens plásticas e armazenado por até 36 meses. E eu só procurava por alguns legumes da estação. Os tempos são outros, e sem reclamar sigo. Escolhendo e cozinhando minha comida, diminuindo itens de supermercado, esvaziando preconceitos e armários, enriquecendo o cardápio e programando diariamente os prazeres que irão à mesa.



lasanha de berinjela e dois queijos
serve duas pessoas

ingredientes do molho de tomate caseiro
6 tomates bem maduros
2 cebolas pirulito picadas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de açúcar mascavo
sal e azeite a gosto
2 folhas de louro
50 ml de vinho tinto

preparo
remova as peles dos tomate. corte os ao meio e com uma colher remova as sementes descartando-as. refogue o alho e a cebola em fogo médio e deite os tomates.
mexa e acrescente os outros ingredientes. tampe a panela e deixe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. desligue o fogo e deixe o molho apurar.
ingredientes
4 berinjelas pequenas cortadas em rodelas bem finas
300g de queijo cottage
um bom punhado de queijo parmesão ralado
uma receita de mollho de tomate caseiro
azeite, alecrim e sal grosso a gosto
tomatilhos e raminhos de tomilho pra decorar

preparo
depois de fatiada deixe a berinjela de molho em água e sal por 10 minutos. descarte a água e leve a berinjela ao forno para grelhar, regada em bastante azeite, sal grosso e alecrim. monte a lasanha começando pela camada de berinjela grelhada, seguida pelo molho de tomate, queijo cottage e pelo parmesão, repetindo o processo até completar a forma. use uma forma de pão pequena e retangular.


receita inspirada no livro Da colheita para a Mesa
de Leticia Ferreira Braga e Ina Gracindo

rolinhos
sem compomisso.
mais um fim de tarde em casa.

um creme pro jantar

creme de batata baroa e flores de brocolis

serve duas pessoas

ingredientes:
5 pequenas batatas baroas
1 cebola pirulito
flores de 1/2 maço de brocolis
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de leite integral
500 ml de caldo de legumes azeite, sal e pimenta do reino moída a gosto
preparo:
em uma panela esquente um fio de azeite e doure a cebola picada. junte as batatas baroas cortadas em rodelas e refogue. tempere com sal e pimenta e acrescente o caldo de legumes. Deixe cozinhar.
separe as fores do brocolis em pequenos buques e reserve.
quando a batata baroa estiver cozida, amasse-a grosseiramente dentro da panela. Junte o leite, a manteiga, os buques de brocolis e tampe. Depois de 3 minutos, retire o brocolis, pique-o grosseiramente e reserve.
Transfira para um liquidificador a mistura de batatas e transforme-a em creme.
Sirva em pequenas tigelas e junte o brocolis picado.

vídeo de fim de semana

receita de Bernadette Legrand
escrita em meu caderno de bolso num dezembro em Barcelona, 2007.

um pic nic em dois idiomas, um gateau au chocolat e o mar mediterrâneo a três metros de nossos pés. agora, em pic nics por aqui é essa a lembrança que asso por aproximadamente 20 minutos, à 220º.

domingo

torta de frango com legumes da estação. receita adpatda de jamie oliver.

família em casa, um domingo de sol e um almoço às cinco da tarde.

o domingo é um dia que simplesmente acontece, sem tantos esforços.

compromissos não devem existir.
é preciso acordar sem hora e ter um café da manhã simples, tardio e longo. café, algum pão.. uma tigela de mingau de milho feito aqui, talvez uma xícara mais de café e um jornal. é simples, tem amor e calma.
provavelmente o telefone alguma hora irá tocar e os amigos irão chegar.
os legumes serão picados, o frango desfiado, a massa será aberta e o forno aquecido.
juntos à mesa, 
e já é fim de tarde.

quiche

almoço e jantar
em família

sexta-feira;
é bom chegar em casa, tomar um banho e ir pra cozinha preparar o jantar. Mas não tenha pressa! Pra que ter?!
esfarelar a manteiga gelada no meio da farinha pode ser um processo simples e rápido.. mas quando se descobre que é possível parar o mundo nesse momento, pra que ser simples e rápido? Apertar os quadradinhos gelados entre os dedos com delicadeza, misturar os sabores e assar com calma o jantar pode ser uma maneira maravilhosa de viver.
Na minha casa é impossível não assar ao menos uma quiche por semana. 

quiche de abobrinha e agrião
serve quatro pessoas

ingredientes massa:200 gramas de farinha de trigo
50 gramas de farinha integral
125 gramas de manteiga
um punhado de gergelim branco
2 colheres de sopa de água
sal a gosto
um pouco de alecrim

preparo massa:
Junte todos os ingredientes e com as mãos trabalhe a massa até ficar bem ligada.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.ingredientes recheio:
2 ovos caipiras
1 xícara de leite integral
150 gramas de queijo canastra ralado na hora
meio maço de agrião
1 abobrinha pequena
2 colheres de sopa de queijo cotage
pimenta do reino e sal a gosto

preparo recheio:
corte a abobrinha em rodelas finas e refogue em fogo alto junto a um fio de azeite, pimenta do reino moída e sal grosso. reserve.
em uma tigela misture os dois queijos(reserve um punhado do queijo canstra ralado para usar no fim do preparo), o leite, os ovos e a abobrinha. acerte o sal e a pimenta caso necessário.

PARA MONTAR A QUICHE:
abra a massa em uma forma redonda de 20 cm de fundo removível e faça uma caminha de agrião sobre ela. Por cima derrame a mistura do recheio cuidando para deixar algumas redelas da abobrinha abertas de modo a decorar a quiche. termine com um punhado de queijo canastra e alguns talinhos de agrião.
leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que fique dourada.

Receita inspirada no livro "Da colheita para a mesa"
e..
o sanduiche perfeito para um almoço de domingo.

pão ciabata comprado na padaria do bairro, tomatinhos e agrião da feira de sábado, sobras de palmito, salaminho e queijo gruyere.